うどんの消費量が1番の香川県。この地で愛されているのは讃岐うどん。食べ方はいりこだしを入れたかけうどん。茹でたうどんを汁に入れて食べるスタイルや、醤油をうどんにかける食べ方がある。日本人が愛してやまない「コシ」。コシとは一体何なのか紐解く。面の材料は小麦粉、水、塩。小麦の発祥は中央アジア高原地帯、西へわたりパスタ、中国では麺料理、そして日本へわたりうどんになったとされている。小麦から作られるうどんとパスタの違いについて、パスタはうどんよりも歯ごたえがあり口の中で切り刻むようなイメージだという。一方うどんは噛むことが魅力だという。うどんを学術的に研究している日本うどん学会理事の小島さん。コシの言語の由来は力士の粘りを表すときはコシが強いといい、土俵際で粘る力士は腰が強いというが、ただの硬さでは無くて弾力性も含んだ総合的な食感をコシという。工学院大学の山田さんはご当地のうどんの面が切れるまでの変化を計測。中でも特徴的なご当地うどんを紹介してもらった。一番歯ごたえがあるのは五島うどん。讃岐うどんは歯ごたえはそこそこだが粘りつよいのが特徴。さらに伊勢うどんは柔らかな食感が特徴となっている。ご当地によってこれだけの食感にバラエティーのある麺類の文化は世界にも例を見ないと山田さんは話す。パスタの製法は型から出てきた面を乾燥させるシンプルは作り方。そこでうどんの製法も調べてみた。長崎県の五島列島では7世紀から9世紀にかけて中国から伝わってきたことから五島うどんが作られたという説がある。
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「讃岐うどん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月19日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- バカリズムのちょっとバカりハカってみた！激ウマ ローカル麺チェーン店 超人気行列店ベスト4
- 3位は福岡県にある「牧のうどん」。一番行列ができるお昼時に行列を計ってみると、42人だった。この店の一番人気のメニューは「肉ごぼう天うどん」。博多うどんはやわらかくコシがないのが特徴。モチモチ食感も人気の秘密。7回以上生地を延ばすことでモチモチ食感に仕上げているという。モチモチ食感を極限まで引き出すため水で締めない釜揚げで提供している。麺の量は一般的なサイズ[…続きを読む]
- 2026年8月5日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 巷のウワサ大検証！それって実際どうなの会食後1杯のお酢を飲むだけで太らないという噂を徹底検証！
- 食後1杯のお酢を飲むだけで太らないという噂をチャンカワイが徹底検証。前日体重91.9kgから92.3kgとなった。2日の朝食は大阪の御当地グルメ「たこ焼き」40個総重量700gで約2200kcal、ご当地グルメがおいしい都道府県ランキングで大阪は2位、2日目はりんご酢で検証となる。黒酢はアミノ酸が豊富で疲労回復をサポート、りんご酢はポリフェノールなどの成分を[…続きを読む]
- 2026年7月24日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！移住ハウス
- 移住者に渋川市がなぜ人気なのかを調査。渋川駅から車で約20分の伊香保温泉石段街には温泉はもちろん30店舗以上が軒を連ね食べ歩きグルメも人気。渋川には伊香保をはじめ多くの温泉があり移住すれば毎日温泉を楽しめる。一行は移住者にも人気のお店・勝月堂の湯乃花まんじゅうを頂いた。続いて日本三大うどんの一つ水沢うどんの大澤屋を訪れた。1番人気は2種類のつゆと大ぶりの群馬[…続きを読む]
- 2026年7月23日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
- いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人（いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人）
- 四国4県のいいところをぐるっと巡るツアーを紹介。ツアー3日目は徳島県へ。祖谷渓で琵琶の滝を観光し、かずら橋を渡った。
続いては香川県へ。香川県の名物伊吹いりこを使った讃岐うどんをいただき、こんぴらさんに参拝。 - 2026年6月4日放送 2:45 - 3:05 テレビ朝日
- おひとり上手（劇団ひとりのおひとり上手）
- 劇団ひとりらが自宅でできる二郎系ラーメン作りに挑戦。麺は半生の讃岐うどんと重曹で再現。そして麺を茹で、好きなトッピングをして完成。
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