今から50年前に作られた冷凍うどん。電子レンジにかけるだけで出来たてのようなうどんが食べられる。冷凍うどんを作ったのは香川県の企業だった。当時開発に携わっていた樋口さん。樋口さんが努めていたのは冷凍食品の会社で、最初は讃岐うどんの調査から始めた。樋口さんたちは讃岐うどんのコシを全国に届けることにこだわった。工場では小麦粉と塩水を練る機械があり、職人さんがこねていく工程を再現している。生地は1本ずつ包丁で切っていく。麺の中は周りが80％くらいの水分量で中心部が50％ぐらいの水分量としている。 樋口さんは麺をカットして水分量をはかりグラフ化した。この茹でたて麺を瞬間冷凍することで出来立てのような麺を提供できる。こも冷凍うどんは2024年には年間6億食を販売する最大の冷凍麺ブランドとしてギネスに認定された。日本最大のうどんチェーン店では各店舗で打ち立て、切りたて、茹でたてを提供している。2011年ではこの店舗がハワイで初の海外進出をした。現在12の国、地域に300店舗以上展開している。日本うどん学会理事の小島さんはうどんという概念はなかを排除しない日本の多様性の象徴と話した。
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「讃岐うどん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月15日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ気になる！3コマニュース
- 群馬の「ひもかわうどん」は織物産業が盛んだった群馬・桐生市で忙しい職人たちが「火が通りやすくサッと食べられるように」薄く広く伸ばしたのが始まりと言われている。全国各地のご当地うどんが人気になっている。香川といえば「讃岐うどん」、秋田といえば「稲庭うどん」、栃木といえば「耳うどん」。佐野市では耳うどんを持って1年良いことがあるようにと願う習慣もあるという。
- 2026年9月21日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- Qさま！！国民1万人に大調査！ごはんが美味しい都道府県BEST20
- 15位 宮城県。ひょうたん揚げ、せり鍋などで有名な都道府県。三陸沖の海の幸やササニシキなどのブランド米、いくらを使ったはらこ飯などグルメが楽しめる。県民がおすすめするのは牛タン。カメば噛むほど旨味が広がると宮城県の食べ物を紹介。問題は宮城で人気の食べ物を和訳せよ。
- 2026年9月8日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，TIMEマーケティング部
- やって来たのは全国に895店舗を展開する讃岐うどん専門店の「丸亀製麺」。船戸さんは2か月前から働くパートスタッフで週1～2回、9時から14時などで働いているという。船戸さん家族は勤務後によくお店でご飯を食べるという。丸亀製麺では食事支援の福利厚生がある。中学3年生以下の子どもを対象に1人につき月額最大1万円の食事を補助する制度が今年2月から導入されたという。[…続きを読む]
- 2026年9月6日放送 15:00 - 15:55 日本テレビ
- 極地でナゾ売れ極地でナゾ売れ～マーケティングで徹底解剖～
- 標高1820mでボルシチがナゾ売れ、ナゾ売れのワケを解明。月刊食堂編集長・通山茂之は「ここでしかできない体験」「罪がない（＝押し付けが強くない・あざとくない）SNS投稿」「勝ちメニュー・ボルシチ」と解説。外食産業では知ってるけど知らない料理が売れるという。はるな愛の新曲「キラキラが止まらない」がノルウェーで人気。はるな愛は「The極地でナゾ売れ。うれしいよね[…続きを読む]
- 2026年8月29日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタプラサタプラリサーチ
- サタプラリサーチ。今回のテーマはうどんチェーンNo.1の丸亀製麺。進化するサービスと戦略を大調査。丸亀製麺はリピーター獲得のため新たなチャレンジをどんどん行っている。今回は岩田絵里奈さんと「丸亀製麺 横浜旭店」でリサーチ。幅広い世代に愛される讃岐うどん専門店の丸亀製麺。売り上げ高は過去最高という約1370億円で店舗数も国内891店舗とうどんチェーンの中でNo[…続きを読む]
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