東京・日本橋には、開店前から客が並ぶうどん店がある。行列の中に、アメリカから来た夫婦を発見。「美味しいもののためなら2時間でも待つ」という。2005年に創業した「谷や」は、多い日には600人近くが来店する人気店。こだわりの讃岐うどんが評判となり、行列店に成長した。インターネットで海外にも知れ渡っている。店主の谷和幸店主は10代の頃からうどん一筋の職人。昔ながらの讃岐うどんの製法にこだわり続けている。ダシは厳選した昆布やイリコからとり、1時間半煮込む。自然の味わいそのままのダシづくりにこだわっている。麺を踏むのも伝統の製法。店主のうどん作りはこの店の名物になっている。アメリカ人の夫婦が頼んだうどんは「海鮮天うどん」と「谷やスペシャル」。夫婦は「あなたはヒーローです」と店主を称えた。
住所： 東京都中央区日本橋人形町2-15-17 1F