きょうは谷原流チキンソテー。ゲストは長谷川ミラ。切り方と焼き方にポイント。鶏もも肉の良さは安いだけでなく、牛肉や豚肉に比べて消化吸収がよい、脂が溶ける温度も低く胃腸が弱い人にも優しい。お肉をおいしくする切り方は肉は上の方が分厚いので厚みを均一にする。皮の脂の部分を切り落とす。筋を切ることで縮むの防いでくれる。肉を2枚に切り塩、こしょう。皮目にみじん切りにしたローズマリーをつける。きょうのプラス食材は粉チーズ。粉チーズは熱くすると固くなる。熱くすると固まる特徴で衣にする。粉チーズを皮目にまんべんなくつける。