鍋も火も使わずにできる「豆乳ぶっかけうどん」の作り方。冷凍うどんをレンジで加熱し、氷水で冷やしてしめる。油揚げはキッチンペーパーで油を拭き、オーブントースターで焼いてサクサクに。うどんを盛りつけてレタス、油揚げを手でちぎってトッピング。細切りのみょうがを添え、豆乳に3倍濃縮のめんつゆを加えたたれをかけて完成。焼いた油揚げが香ばしく、満足感が高まるという。