豊ノ島が福祉施設の園長の早坂さんのごはん作りを拝見。食卓には「シイタケのピリ辛マヨネーズソースのせ」「厚揚げの煮浸し」などが並んだ。早坂さんは地元の名水を使い、障害がある方と豆腐を作りたいと、15年前にくず葉豆腐工房をオープンさせた。