地球温暖化はCO2などが温室効果ガスとなり、地表の熱を閉じ込め地球規模の気温上昇が起きている現象。東京・豊洲にある千客万来は2024年に開業。江戸情緒あるメインストリートでは絶品グルメが楽しめる。千客万来ではCO2削減の取り組みとして日本最大級の耐火木造建築を採用。火災時に燃えにくく建物の倒壊も防ぐ。木はCO2を吸収するが、一定の大きさまで育つと吸収量が低下するため、CO2を溜め込んだ木を伐採・利用しつつ新たな木を植えることで再びCO2吸収し続ける脱炭素サイクルが生まれる。木材の地産地消は運搬時のCO2削減につながり、全国各地で取り組みが広がっている。Q.コロッケにも関係する沸騰化対策とは？A.廃食油のリサイクル。使用済み廃食油を回収し、バイオ燃料を製造している。大手スーパーも廃食油リサイクルの取り組みを開始。廃食油を燃料にした飛行機も運航した。Q.青果店芋松の壁は何でできている？A.畑の土。土には炭素をためる性質があり、加工時のCO2排出量も抑えられる。