マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「豊洲（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月11日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- ローソンと無印良品が共同開発したTシャツが発売された。男女兼用で、価格は税込1290円。ことし2月期の全店売上高は、セブン-イレブンで5兆4693億円、ファミリーマートで3兆3002億円、ローソンで2兆6254億円となっている。売上は微増だが、収益は下がっているという。渡辺は、客数のピークは2019年で、174億人だったが、去年は163億人まで減少、客数の減[…続きを読む]
- 2026年6月3日放送 1:56 - 2:36 TBS
- アカデミーナイトG（アカデミーナイトG）
- 「ピクサーの世界展」の告知。CREVIA BASE Tokyoで開催。チケット好評販売中。
- 2026年6月2日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーンがんの話をしよう
- 東京・豊洲にあるマギーズ東京を取材。ここはがんに影響を受けるすべての人が利用できる施設で、予約不要・無料・匿名可。医療の知識を持ったスタッフが話を聞く。乳がんを経験し経過観察中だという女性は「今年も大丈夫だったと分かったらここに寄りたくなる」と話していた。センター長は「友人のように話をよく聴くのを大前提としている」「自分で話す中で気がついていく過程を横でゆっ[…続きを読む]
- 2026年5月31日放送 19:00 - 21:00 TBS
- 坂上＆指原のつぶれない店激戦区 さいたま新都心で3大スーパー徹底比較
- 新潟県寺泊に本拠地を構える魚特化型スーパー「角上魚類」は、新潟から首都圏にかけて関越道沿いを中心に22店舗を出店。売り上げは461億円を超え過去最高を更新。国道17号沿いのニトリが入ったホームズの1階「角上魚類 ホームズさいたま中央店」を東京ホテイソンが調査。約7m幅のショーケースに丸の魚がズラリ、市場のような対面販売を行う。朝豊洲から届いた新鮮な魚を60種[…続きを読む]
- 2026年5月31日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチ中山のイチバン
- 中東情勢などを背景とした原油価格高騰が続く中、先月26日に東京・日本橋で運航開始した100％電気で走る電動船「Nihonbashi e-LINER」。排出ガスはゼロ、エンジン音も無く振動も最小限に抑えられた次世代の船。日本橋-豊洲間の片道4キロを約25分で結ぶ。朝8時45分～夜9時頃までほぼ毎日運航。船内は、いろんなところから景色を楽しんでもらえるよう設計。[…続きを読む]
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