マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「豊洲（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月26日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビエンタみたもん勝ち
- 明日のめざましテレビ、イチオシは原菜乃華・作間龍斗が豊洲新スポットをリポート。
- 2026年10月25日放送 20:50 - 21:54 テレビ東京
- 家、ついて行ってイイですか？（普段は言えない“家族に伝えたい本音”SP）
- 終電後の荻窪駅前で出会ったのは佐々木健さん（34歳）。この日が誕生日だという。出身は青森県弘前市。独身で彼女ナシ。タクシー代を支払う代わりに家までついて行った。家は赤羽で推定距離は17.1km、料金は6,580円だった。親は自営業だったが倒産してしまい、父・たかしさん（58歳）、母・やすこさん（55歳）、17歳の弟と6畳1K・家賃71,000円の部屋で一緒に[…続きを読む]
- 2026年10月25日放送 5:40 - 6:00 TBS
- TBSレビューTBSレビュー
- TBSスポーツチャンネルで、PPA ASIA 500 Sansan TOKYO OPEN 2026が配信された。東京・豊洲に、ピックルボール専用施設「PICKLEBALL PARK TOYOSU」がオープンした。今回は、ピックルボール事業の取り組みを特集する。畠山成冴さんは、ピックルボールのプロ選手。2023年12月11日に、ピックルボールの体験イベントが行[…続きを読む]
- 2026年10月23日放送 15:49 - 19:00 TBS
- NスタそれNスタが調べてきました！
- 強い思い入れがありそうな女性が教えてくれたのは喫茶店なのに朝から魚定食が食べられるというお店「友路有（トゥモロー）」。創業は昭和58年の昔ながらの喫茶店。そんな友路有のモーニングは「和・魚定食」。焼き魚にご飯とサラダ、生卵に納豆、おみそ汁もついて840円。豊洲で仕入れた魚を毎朝焼き上げる。15年来の常連客の女性は自分へのご褒美として週3でくるという。また、本[…続きを読む]
- 2026年10月23日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- きょうから始まった「東京味わいフェスタ2026」。東京・檜原村の舞茸を使ったピザや神津島産の地のりを使ったたこ焼きなどが販売されている。去年は16万人が訪れた人気のイベントだが今年は2日目のあすから雨の予報。関係者は屋根を用意したり、対策を考えているということ。また、1カ月に10頭ほどしか出荷されない秋川牛のステーキも販売している。
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