本日は片岡宏之さんに『豚ヒレのミラノ風カツレツ』を御紹介頂く。まず、豚ヒレ肉にラップを被せて綿棒で叩く。ラップを剥がして筋を包丁で斬る。下処理が終わったら塩コショウをする。豚ヒレ肉に小麦粉をまぶせて溶き卵につけパン粉につける。パン粉にはパルメザンチーズが混ぜられている。格子状の模様をつける。多めのオリーブオイルをひいたフライパンで肉を焼いていく。格子状につけた面を下にしてきつね色になるまで焼く。