パックのまま冷凍した豚の薄切り肉の重なりを利用してミルフィーユかつを作る。解凍しないことで肉の水分を逃さないといい、油で揚げるのもジューシーさをプラスするという。早速、調理開始。まずは、小麦粉と卵と水を混ぜて液を作り豚ロース薄切り肉を絡める。パン粉を適量にまぶして冷たい油に入れる。温かい油に入れてしまうと急激に温度が下がって加熱ムラができるため、冷たい油に入れてじっくり加熱するという。