やよい軒は全国に376店舗を構える定食チェーンの店。そこで必ず注文するというから揚げ定食には村田流の楽しみ方があるそうで、置いてあるだしを入れるとだし茶漬けができるなどと話した。さらにトッピングメニューも豊富なため味変も楽しめるとのこと。チェーン店にはオリジナルの楽しみ方があると語る村田が今回訪れるのは、リーズナブルな値段でしゃぶしゃぶの食べ放題が楽しめるしゃぶ葉。しゃぶしゃぶ以外にデザートやカレーなどなんでもそろった食べ放題のパラダイスだが、村田のおすすめは特製ダレ。5種類以上のタレと10種類以上の薬味を合わせてオリジナルの味を楽しむことができ、その組み合わせは1万通り以上に上るそう。今回は和食の料理人ならではの究極の組み合わせを紹介する。ネギミックス、おろしにんにく、おつまみ豆板醤、胡麻だれを加えぽん酢を入れると「ピリ辛！さっぱり胡麻だれ」の完成。また夏の暑さを吹き飛ばす特製ダレも紹介。ネギミックス、柚子胡椒、ザーサイ、刻みオクラ、もみじおろし、ぽん酢、瀬戸内塩レモンだれで「村田流！やりすぎだれ」の完成。