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「豚肉」 のテレビ露出情報

豚100%のハンバーグは牛100%に比べて肉汁がかなり出たが食べてみると味は物足りなかった。もともとハンバーグはドイツで作られていた硬い牛肉を使ったハンブルグ風ステーキが発祥と言われている(諸説あり)。日本に伝わり家庭料理として広まったとされる1960年頃、牛肉が高価だったことから安価な豚肉を混ぜて作るようになったのが今の日本独自のハンバーグにつながっているという。味を求めるなら牛肉は必要。そこで、肉汁を引き出すため割合を変えた3種類を試作し、肉汁が多く出る割合、豚7:牛3を見つけた。肉汁につながるよう、玉ねぎを2倍の量の油で炒め、パン粉を生パン粉に、卵の量を減らすアレンジ。さらに、豚の方が融点が低いことに気づき、材料を冷凍庫に入れ溶けにくい状態にし、手を冷やしてこねる。材料すべてに工夫を凝らしたハンバーグが完成した。切ってみると肉汁が溢れ出した。さらなる肉汁を求めて、ラーメンの背脂のように脂を加え肉汁を溢れさせる作戦に。牛脂とバターを包み込んだハンバーグを作った。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年4月16日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
ぐるぐるナインティナイン料理時間ハンデマッチ 鉄人vs凡人シェフ軍団
岡村隆史・酒井貴士・長谷川雅紀・エースの凡人シェフ軍団と対決するのは、フレンチレストランA BONNE TABLEのシェフ・中村和成さん。対決テーマは「パイシチュー」。調理時間はプロ15分・凡人60分。中村さんはパイ料理を最も得意としているが、15分でパイを焼くことはできない。食材は隣のスタジオから自由に調達可能。凡人シェフ軍団が調理スタート。シチューに使う[…続きを読む]

2026年4月16日放送 5:20 - 8:00 TBS
THE TIME,TIMEマーケティング部
物価高の救世主となり得る「ポイ活」を紹介。飲食店では独自のアプリを導入する店が増えている。ガストではすかいらーくアプリ、dポイント、そして「Olive フレキシブルペイ」の三重でポイントを取れる。マーケティングを行う際に便利との観点から飲食店の独自アプリ導入が増えているとのこと。
レシートを撮影してポイントを獲得できるアプリ「クラシル」では、指定された食材[…続きを読む]

2026年4月13日放送 22:00 - 22:54 フジテレビ
究極ジャッジ!ドリームメニュードリームメニュー
リンガーハットは長崎のご当地麺のちゃんぽん専門店という特定の業態で、全国に545店舗あるチェーン店。長崎ちゃんぽんは豚肉、魚介、7種の国産野菜を使用しているために栄養バランスは抜群。ヘルシー志向の女性や子供に大人気。今回東京ホテイソンと挑むのはアルバイトからの叩き上げの商品開発チームの宮内伸吾さん。

2026年4月13日放送 19:59 - 20:45 NHK総合
鶴瓶の家族に乾杯白石聖 名古屋市の旅
笑福亭鶴瓶と白石聖が名古屋市を巡った。常泉寺近くの横丁で名古屋名物のみそに漬けた串カツを食べた。白石は初めて食べたそうだが、「めっちゃおいしい」とコメントした。その後、紹介された串カツ屋を訪れ、地元で人気のメンチカツを試食。通りすがりの人にもお裾分けした。

2026年4月13日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
news every.特集
東京・台東区の洋食一新亭は明治39年創業。メイン料理は3種類。ハヤシライス、カレーライス、オムライス。一番人気のすごい名物は三色ライス。一皿で3つの味が楽しめる。トッピングのとんかつも人気。客の9割が注文する。2代目店主が突然の病気で亡くなり、秋山武雄さんは25歳で3代目に。試行錯誤して先代の味を再現。遠方から来る客のために一皿で全部味わえる料理を開発した。[…続きを読む]

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