スープ作りからスタート。豚足は割って味を出しやすくし、ポークリブも加えて味を深めていく。ピラルクは一旦焼いてから出た脂を活用し、豚のスープと組み合わせる。続いてはチャーシュー作り。今回は豚とピラルクの2種類のチャーシューを作る。ピラルクは魚料理に添えられていたライムをヒントにライムやスパイスを基にした漬けタレを作り低温調理。豚肉のチャーシューは醤油ベースで、酒にはカシャッサを使用。パイナップルの酵素で肉を柔らかくし、シュラスコのグリルで燻して風味もつける。トッピングの味玉も燻製にする。もう1つのトッピングはジャンブーを辛子高菜に似せて調理した辛子ジャンブー。スープ作りが終わり麺と合わせる段になったが、Kawamuraの麺は多加水麺でスープに合わないことが判明。もっと細い麺にできるかはサンパウロにしかない製麺所に聞かないとわからず、最低でも3日はかかるという。
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「豚足」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月2日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！国民意識調査ビンゴ
- 好きな豚料理を豚丼とこたえて7位でパーフェクト。11位以下もどんどん当てていった。
- 2026年9月17日放送 20:00 - 21:00 フジテレビ
- かまいまち今食べたい！千円以下 浅草町中華 BEST5
- 東京・浅草町中華BEST5 第4位。浅草国際通りの交差点の角にある昭和45年創業「中華カド」。「気軽に中華を楽しんでほしい」との店主の願いは値段にも。「ラーメン」600円、「餃子（6個）」400円、「チャーハン」600円、「チャンポン」900円など、メニューは全て1000円以下。グルメ超人おすすめの名物は「カレーライス」700円。鍋で煮込む欧風カレーとは違い[…続きを読む]
- 2026年9月4日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチプレミアムトーク
- 山口馬木也さんは勝家ゆかりの地、福井市も訪れた。このあともここにいられているから2人で死ねるところの決意が固まったと山口さんは話した。仲野太賀と池松壮亮との共演について、2人の芝居が素晴らしく最初は役者としての嫉妬があったと話した。また、宮崎さんんは山口さんが家庭料理ではない料理も作り、絵も上手だと話した。宮崎さんは、山口さんに蒸しパンを作ってほしいとカメラ[…続きを読む]
- 2026年8月30日放送 18:05 - 18:45 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくん（有吉のお金発見 突撃！カネオくん）
- 東京・浅草にあるキムチ専門店では野菜から海鮮まで13種類ほどのキムチを販売している。こちらのキムチは新潟の佐渡島で作っており、キムチの製造過程を見せてもらった。唐辛子は韓国から輸入しているそう。また、販売を始めた30年前は日本にキムチがなじんでおらず、近所のスーパーで細々と販売していたという。しかしSNSをきっかけにヒットし、全国から注文が殺到し以前は月の平[…続きを読む]
- 2026年5月11日放送 19:00 - 20:40 テレビ朝日
- 帰れマンデー物価高に対抗！激安行列グルメ調査
- 横浜市にある創業132年の江戸清の工場では、第2・第4土曜日に直売会を開催している。焼豚（ロース）450グラムの工場直売価格は、1500円。
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