海なし県のすごい海鮮の店。群馬・前橋市。駅から車で7分ほど、去年10月オープン、「海鮮料理 よつや」。人気は「上海鮮丼」（1790円）。女性にに人気なのが「えびアボカド丼」（1490円）。ご飯大盛り、おかわり1回無料。店主は是永隆史さん47歳。是永さんが一番こだわるねたは。メバチマグロ。メバチマグロは刺身マグロとしておなじみの品。実は是永さん、メバチマグロ一筋31年。きっかけは、16歳で築地市場のマグロの競り場でアルバイトをしていたとき、そこで食べたメバチマグロの味に感動したこと。メバチマグロの魅力にハマり高校卒業後は群馬県内のスーパーでマグロ担当。うまいマグロを追い求めてきた。去年独立。前橋の卸売市場に仲卸の店を構え、その後、店を始めた。仕入れたのは大西洋産の冷凍メバチマグロ。60キロから70キロがいいマグロの目安。是永さんが厳選した冷凍マグロ。解凍方法がおいしさを左右する。使うのはステンレス製バット。ステンレスバットに保鮮シートをかけ冷蔵庫で半日から1日かけて解凍。自分が仕込んだマグロを存分に味わってほしいと考案したのが「大トロ炙り、中トロ、ネギトロの丼」1690円。「特盛まぐろ丼」1390円は土日限定。自家製の醤油ダレにつけた漬けと赤身、ネギトロがのっている。「てっぺん丼まぐろ富士」3500円は自慢のマグロをこれでもかとのせた一品。重さ約800g。300gのシャリの上に中トロを5枚、赤身6枚、ネギトロ100g、トロ5枚、大トロ3枚、最後にイクラで完成。もう一つのてっぺん丼が「てっぺん海鮮富士」3500円。総重量は800g。注文した客は記念撮影。てっぺん丼はシェアOK。シャリ300gに中トロ5枚、赤身も5枚、ネギトロ120gにカンパチ4枚、ヒラメ3枚、イカ、トロを5枚、ホタテ2個、赤エビ2尾、仕上げにイクラをちらし完成。是永さんは「自分の選んだマグロを口に運んでもらっておいしいねって言ってもらえれば満足です」と語った。
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「赤エビ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月29日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！イオンレイクタウンを大調査
- ABURI百貫 イオンレイクタウンmori店で試食チャンス。人気NO1の炙り寿司はどれ？1つ目は赤海老にマヨネーズをあぶった「炙り赤エビ焦がしマヨネーズ（360円）」。2つ目は「穴子（680円）」。3品目は「炙りえんがわ焦がし醤油（390円）」。スタジオメンバーは1位を予想。正解はえんがわだった。
- 2025年6月14日放送 18:30 - 20:00 テレビ朝日
- 1泊家族離島なのに満席食堂ランキング
- 福岡県大島を訪れた。島のほとんどは山林で人口は約540人。海宝丸の満席率は139％。大島は日本屈指の漁場の一つで玄界灘に位置し魚は身が太く脂がのっている。看板メニューは海賊丼。ブリやタイなど皮と身の間に脂をためる魚も多い。ボラはにおいが付きやすくあまり好まれないが玄界灘沖のボラは臭みが少なく脂がのった淡白な白身。アワビはタレをかけると動く。
- 2025年5月1日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！お値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチ
- お値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチ。出張ずし「鮨14種～松～」（海鮮だしのみそ汁付き）の値段を当てるクイズ。ルール紹介。最も近い解答をした人が実食。全額・誤差が同じ場合じゃんけんで決着をつける。1回目の直感予想。設楽さんと石黒賢さん＆大久保さんペアは1万8000円、三上アナウンサーは1万5000円、深澤辰哉さんは1万800円と予想。ここでひとつグレー[…続きを読む]
- 2025年4月29日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 今回はパスタ生地の間に具材を包むラビオリを作る。パスタマシーンで3mmほどの厚さに伸ばす。マッシュルーム・ブロッコリー・ありたどりを細かくカットしてバターで炒める。粗熱をとったらクリームチーズと合わせて赤エビを加える。パスタ生地でクリームソースと卵黄を閉じて茹でる。バターでマッシュルーム・ありたどりを焼きエビだし・トマトケチャップ・生クリームを加える。パスタ[…続きを読む]
- 2025年4月13日放送 19:00 - 21:00 TBS
- バナナマンのせっかくグルメ日村×阿部寛×なにわ男子 道枝が宮古島・下田・鎌倉で爆食！
- お店が近くにあるということで、直接訪問し取材交渉。お邪魔した「下田海鮮 厨」で取材交渉を行う。無事に許可をいただき入店。お店は100年以上の古民家を改装し昨年4月にオープン 。下田市民も唸る海鮮料理のお店となっている。教えていただいた「海鮮ちらし御膳」は11種の具を乗せた海鮮丼。日村は身震いするような美味しさと表現。また同様に注文した金目鯛の握りは地きんめを[…続きを読む]
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