糸魚川市の南に位置する赤倉エリアは温泉地やスノーリゾートとして有名。「お食事処 みよしや」で提供されているのは「妙高・赤倉レッド焼きそば」。辛そうで辛くなく、赤倉温泉の“赤”ということで開発。使用する野菜は妙高産の野菜で、米粉麺を使用。また赤いソースはトマトとパプリカをあわせ塩味に仕上げている。店主は「インバウンドのお客も増えているので海外でも有名になったらいい」とはなしている。