柳島そば処やじろべゑ店主・越川和雄さんに話を聞く。開店と同時に満席になる人気店で、開店から2時間半で売り切れる。2種類のそば粉を使った自家製麺。母が働いていた東京・足立区のおそば屋さんで修業を積み、2021年に独立を決意。白味噌プリンは調理師学校で洋菓子を学んだ妻・裕子さんが考案した白味噌を練り込んだ特製プリン。店で人気なのは昼飲み。北海道生まれ、草加在住50年以上の地元一筋のドライバーはタクシー運転手仲間と昼飲み。
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