群馬県からは、粕川納豆の直売所で販売している「逢納豆 250円」を紹介。地塚大豆と黒千石大豆の2種類をミックスして使用。地塚大豆は、ねっとりして納豆に適しているが栽培が難しく、近年は生産量が減少。粕川納豆では、約30haの大豆畑で地塚大豆などを自家栽培している。黒千石大豆は栽培の難しさから一時期は絶滅したとされる「幻の大豆」だが、平成13年に黒千石の原種が見つかり、発芽に成功し、奇跡の復活を遂げた。作り方にもこだわりがあり、大豆を窯に入れてから通常よりも低圧で長く蒸しているという。蒸した直後に宮城野菌という納豆菌を吹きかけているため、糸引きが良くなりサラサラになるそうだ。