道玄坂にある「台湾料理 故宮」では、腸活鍋を提供している。今、発酵食材など薬膳をカジュアルに普段の料理に合わせるフュージョン薬膳という食スタイルが話題で、今年の食トレンド予測にも選出されている。ヨーグルトゴマだれを食べたKは「あっさりでクドくない。ゴマなのに食べやすくてヨーグルトの酸味がする。」などと話した。
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「酸菜白肉鍋（2人前）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月10日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，プチマーケティング部
- 今年は発酵鍋が流行りだしている。東京・渋谷にある台湾料理故宮に行ってみると、店内は満席だった。酸っぱくておいしいという、酸菜白肉鍋。発酵鍋とは、キムチ・酒粕・味噌などの発酵食材を使用した鍋のこと。酸菜は、白菜を乳酸発酵させた、中国発祥の漬物。これに、豚バラ肉、きのこ、野菜などと煮込んだ発酵鍋が人気。つけダレの胡麻ダレには、乳酸菌たっぷりのヨーグルトで酸味と、[…続きを読む]
- 2026年1月14日放送 23:56 - 0:55 TBS
- よるのブランチこれ知ってる？Z世代ニュース
- 2026年に注目されているものをKEY TO LITの佐々木大光がリポートする。酸っぱ鍋で話題のお店は台湾料理故宮渋谷。Z世代が今年注目している酸っぱ鍋の正体は台湾の定番の発酵鍋「酸菜白肉鍋」。白菜を塩漬けにして発酵させた酸菜と豚バラ肉を一緒に煮た鍋料理。酸っぱいけど嫌な酸っぱさじゃなく漬物とは全く別でまろやかな酸味。味変はヨーグルトゴマだれ。乳酸菌が入って[…続きを読む]
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