「春のサワラのすすぎ鍋」のレシピを紹介。横浜市の「南部市場」にある魚屋の鰆は定番の塩焼きや西京焼きがオススメな切り身がある。上田勝彦がリクエストをしたのは重さが5キロの鰆の半身で、魚屋と相談しながら欲しい物を手に入れるのがお店で買う楽しさだという。 すすぎ鍋＝湯引きしたてを食べる。鰆の場合は鍋にいれる切り身を水で1秒洗い臭みが抜けて美味しくなる。そぎ造りは包丁を斜めに入れて削ぐように切るが、暑さは7mから8mだった。魚の切り方は平造りもあるが、切り方で味にも影響を及ぶ。すすぎ鍋の出しは鰆の骨を使用し、水が透明になるまで骨をしっかりと洗う。これを昆布と一緒に煮てアクを取り、汐と酒で味を整えれば鰆の絶品スープが完成。鰆の身はサッとすすぐようにし、出しを沸騰させないようにするのが上勝流となっている。スタジオに鰆の身がない出しを用意。試食した井上二郎は「クラクラして美味しい」などとコメント。上田勝彦は骨を買いたい時は鰆の身を買った時に魚屋に「鰆の骨ありませんか？」と聞くと、貰えたりする可能性があると話している。
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「金沢区（神奈川）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年6月11日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！（オープニング）
- 家計の救世主と話題のスポットは横浜駅から電車で30分、金沢区にある横浜南部市場である。横浜南部市場に密着する。
- 2024年6月6日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，THE TIME，マーケティング部
- 横浜市金沢区にある「三井アウトレットパーク 横浜ベイサイド」のフードコート。ここで有名なのが本来2時間ほどの並び待ちのスイーツである「LON CAFE」のフレンチトーストが食べられる。バゲットをワインセラーでひと晩寝かせ、企業秘密の卵液などに浸して焼き上げるのが人気。
- 2024年5月29日放送 4:55 - 5:25 フジテレビ
- めざましテレビ全部見せ（オープニング）
- 昨日から京浜急行バスと東急バスが横浜市金沢区などで自動運転バスの実証実験を開始した。遠隔で監視できるカメラなどを搭載し郊外の住宅街を走行、実証実験は来週月曜日まで行われるという。
- 2024年5月28日放送 11:30 - 11:50 フジテレビ
- FNN Live News days（ニュース）
- 京浜急行バスと東急バスが共同で自動運転に向け、動きだした。きょうから実証実験が始まった京浜急行バスの自動運転バスを紹介。乗客6人が乗れる環境に優しい電気自動車で、LINEの予約システムと連動し空席が表示されるほか、遠隔で監視できるカメラなどを搭載し郊外の住宅街を走る。この実証実験はバス業界で初めてとなる試みで、6月3日まで行われる。
- 2024年5月14日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（特集）
- 午前4時、横浜市金沢区の海の公園の駐車場に多くの車が集まった。無料で潮干狩りができ、約1700台分の駐車スペースがすぐに埋まる。午前5時過ぎ、車から荷物を取り出し浜辺へ行き、テントを張るなどして場所を確保した。この日の予想最高気温は27℃。福智さん一家は両親と琢磨くん亜理渚ちゃんの4人家族で、おばあちゃんとめいっ子が加わり7人で来ており、この場所での潮干狩り[…続きを読む]
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