北陸の玄関口、石川・金沢市。数ある観光スポットの中で人気を集めているのが回転寿司。人々のお目当ては日本海の新鮮な海の幸。金沢港で揚がるアマエビは赤い宝石とも呼ばれる。金沢近海のバラエティ豊かな魚が楽しく回る。金沢市の中心部にある近江町市場は市民の台所として愛されてきた。店先には金沢近海でとれる新鮮な魚が並んでいる。寿司職人・乙部友寿さんは数ある魚を自ら確かめながら、その日のメニューを決める。この日、目をつけたのは輪島沖でとれたアラ。スズキの仲間で独特の深い旨味が特徴。アカイカ（ケンサキイカ）は身の柔らかさと濃厚な甘みが味わえる。乙部友寿さんは地物の個性を際立たせるため、魚ごとに工夫を凝らす。脂がのったアラを味わってもらうため、厚めに切る。新鮮がゆえにまだ身が固く、包丁を入れて食べやすくする。アラの味を舌でより感じられるよう、寿司飯を包み込むように握り、金沢の粉醤油でアクセントをつけた。イカの最も甘い部分は身の中。三枚に削いで甘みの部分を味わえるようにする。細切りにしてコリコリした食感も一緒に楽しめるようにした。最後は能登の塩をかけて完成。イカの握りは青い九谷焼にのせて日本海のような景色に。緑と黄色の器には鯛を合わせる。そんな金沢の寿司を愛してやまないのが金沢芸妓の皆さん。歌や踊りの伝統芸能を今に伝えている。お座敷の前後に訪れるという。味はもちろん、この握り方もお気に入り。
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「金沢市（石川）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月14日放送 22:30 - 23:24 テレビ朝日
- 県代表ガイコクジン県愛爆発ガイコクジンが地元自慢バトル
- 日本在住22年・アメリカ出身の長野県代表のタイラーは千曲市の亀清旅館の娘と結婚し後継ぎとなった。タイラーは「自分専用 川堀り温泉」とし、切明温泉は川底から温泉が湧き出ていて、スコップで掘って温泉が作れると語り、写真を紹介した。日本在住8年・スペイン出身の大分県代表のアギラルは全国660箇所の温泉を巡 った温泉マニアで温泉ソムリエ認定証を取得した。アギラルは竹[…続きを読む]
- 2025年9月13日放送 6:00 - 8:30 フジテレビ
- めざましどようび（エンディング）
- 占いが発表された。ふたご座のラッキーメニューはエッグベネディクト。
- 2025年9月12日放送 22:00 - 22:54 テレビ東京
- ガイアの夜明けバイオの炎 20年目の逆襲
- JAXAで始まる国内初の試み、小原さんたちのチームが用意したバイオ燃料で発電機を動かす。JAXAの田渕さんたちがカウントダウンして、試験開始。バイオ燃料を発電機に流し、正常に作動するかどうかを見る。発電機に燃料が行き渡ったところで照明のスイッチを切り、もう一度灯ればバイオ燃料で発電できていることになる。すると、電気がついた。試験は無事成功。使用したノズルを確[…続きを読む]
- 2025年9月12日放送 20:00 - 21:48 テレビ朝日
- タモリステーション緊急報告 異常な日本の夏
- 8月5日は全国の観測地点の14か所で40℃以上を記録。群馬・伊勢崎市では観測史上最高気温の41.8℃を記録した。立花教授は海水温上昇の影響にも警鐘を鳴らしている。8月の集中豪雨は梅雨がなかったため起きたと推測している。海水温の上昇が今後も梅雨のような気象状況を生み予想できない台風が発生することもあるという。
- 2025年9月11日放送 19:00 - 21:00 TBS
- プレバト！！俳句チャンピオン決定戦 羽田空港杯
- タイトル戦「羽田空港杯」。1位から最下位の添削付き俳句が羽田空港第2ターミナルに展示される。羽田空港発53路線から現地に行って俳句を詠む。
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