北陸の玄関口、石川・金沢市。数ある観光スポットの中で人気を集めているのが回転寿司。人々のお目当ては日本海の新鮮な海の幸。金沢港で揚がるアマエビは赤い宝石とも呼ばれる。金沢近海のバラエティ豊かな魚が楽しく回る。金沢市の中心部にある近江町市場は市民の台所として愛されてきた。店先には金沢近海でとれる新鮮な魚が並んでいる。寿司職人・乙部友寿さんは数ある魚を自ら確かめながら、その日のメニューを決める。この日、目をつけたのは輪島沖でとれたアラ。スズキの仲間で独特の深い旨味が特徴。アカイカ（ケンサキイカ）は身の柔らかさと濃厚な甘みが味わえる。乙部友寿さんは地物の個性を際立たせるため、魚ごとに工夫を凝らす。脂がのったアラを味わってもらうため、厚めに切る。新鮮がゆえにまだ身が固く、包丁を入れて食べやすくする。アラの味を舌でより感じられるよう、寿司飯を包み込むように握り、金沢の粉醤油でアクセントをつけた。イカの最も甘い部分は身の中。三枚に削いで甘みの部分を味わえるようにする。細切りにしてコリコリした食感も一緒に楽しめるようにした。最後は能登の塩をかけて完成。イカの握りは青い九谷焼にのせて日本海のような景色に。緑と黄色の器には鯛を合わせる。そんな金沢の寿司を愛してやまないのが金沢芸妓の皆さん。歌や踊りの伝統芸能を今に伝えている。お座敷の前後に訪れるという。味はもちろん、この握り方もお気に入り。
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「金沢市（石川）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月31日放送 20:10 - 21:54 テレビ朝日
- マツコ＆有吉 かりそめ天国（マツコ＆有吉 かりそめ天国）
- レタスについてトーク。マツコ有吉はレタスチャーハンは子どもの頃はなかったと話した。レタスチャーハン発祥の地は石川県金沢市。レタス包みは中国の広東料理が起源とも言われる。
- 2025年10月29日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- きのう、トランプ大統領と高市総理の首脳会談が行われた。今後の外交スケジュールを紹介。トランプ大統領は韓国で米韓首脳会談、米中首脳会談を行う。高市総理はあす、日韓首脳会談を行い、あさってには日中首脳会談を調整しているという。トランプ大統領への贈り物は安倍元総理が生前使っていたパター、松山英樹氏のサイン入りゴルフバッグなどだった。立憲民主党の野田代表は首脳会談に[…続きを読む]
- 2025年10月29日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！NEWS ZIP！リポート
- 東京・港区、迎賓館にトランプ大統領が到着。初の顔合わせ、高市首相自らが出迎えると、英語で言葉を交わした。今回の最大のテーマに掲げたのはトランプ大統領と個人的な信頼関係を築くこと。会談の冒頭に高市首相は「今トランプ大統領の部屋で野球を見ておりました。1－0でドジャースが勝っています」と述べた。会談前に2人の時間を作る場面も。関税合意や日本からアメリカへの投資の[…続きを読む]
- 2025年10月29日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニング依田司のお天気検定
- 気象情報を伝えた。
- 2025年10月28日放送 23:00 - 23:59 日本テレビ
- news zero（ニュース）
- 日米首脳会談。トランプ大統領の口からはすぐに安倍元首相の名前が。高市首相が今回の最大のテーマと掲げたのは、トランプ大統領と個人的な信頼関係を築くこと。会談前に2人の時間を作る場面も。会談でトランプ大統領は「我々は最大レベルの同盟国だ」などと述べ、初の女性首相就任についても祝意を示した。安倍元首相の話も。その後関税合意や日本からアメリカへの投資の実施確認をする[…続きを読む]
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