- 出演者
- 有吉弘行 久保田直子 マツコ・デラックス
「ラーメン中華食堂 新世」でリピーター続出のメニューは「にんにくラーメン」。丼1杯にニンニク1株を使用。大量の鶏油でしっかり素揚げしニンニクの辛味を消し甘みを引き出している。鶏ガラスープを沸騰させることで鶏ガラスープと鶏油が一体化しまろやかな一杯になる。
「池三郎」は福岡で勢力拡大中の居酒屋。ほとんどのお客さんが頼む名物料理は「炊き餃子」。鶏ガラ＆豚骨スープで炊いたオリジナル餃子。たっぷり野菜と生姜の餡には香ばしい炭火地鶏を混ぜさっぱりした味わい。
「そば処 武蔵」は福岡に蕎麦を広めたいと蕎麦作りに適した超軟水の出る春日市で創業。福岡県内に3店舗展開する行列店。看板メニューは「武蔵そば」。あんかけのツユは昆布とウルメ節の出汁を創業から継ぎ足しているかえしで割ったもの。うどん文化の福岡で蕎麦を広めるため他にはないあんかけ蕎麦を考案した。蕎麦には珍しい揚げ出し豆腐も乗っていて中には柚子胡椒が入っている。
オープニング映像。
丹羽弘子さんの幸福時間は子どもの学習指導。結婚を機に自宅でそろばんやピアノの教室を開いた。8年前、受験勉強で苦労した経験のある大学生の長男から勉強に悩む子どもの力になりたいと相談されて自分も始めた。
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- 三田市（兵庫）
私の幸福時間の番組宣伝。
「サンコック」は岐阜県内に5店舗を展開する中華ファミレス。最近誕生した新名物「稲チャー」は山椒もやし乗せチャーハン。地元の高校生とのコラボ企画で誕生したメニューで、稲葉さんという女子高生が考案。期間限定メニューだったが人気になりすぎて通年メニューとなった。
マツコ有吉は「稲チャー」を考案した稲葉さんにはマージンをあげるべきなどを話した。
視聴者から「馴染んじゃっていまだに言い換えられないものありますか？」と質問。マツコは昔のジャスコマークが好きだったと明かした。マツコ有吉はTwitterからXに変わったけどまだ馴染めないと話した。XはTwitterから2023年に改称した。番組アンケートでは、録画HDDレコーダーを「ビデオ」、アーティスティックスイミングを「シンクロ」などがあがった。アーティスティックスイミングはシンクロナイズドスイミングから2018年に改称。種目が増えたため同期生だけではなく芸術性が重視され名称が変更された。
馴染んじゃっていまだに言い換えられないものについてトーク。アディショナルタイムは和製英語だったロスタイムを2010年よりFIFAが使用していた呼称に変更された。マツコ有吉は延長の時に発動する野球の新ルール 「タイブレーク方式」にも馴染めないと話した。タイブレーク方式は9回まで同点だった場合10回からの攻撃をノーアウト一塁・二塁から始めるもの。有吉は高校野球のベンチ入りの人数をもっと増やした方がいいと提案した。高校野球のベンチ入りの人数は暑さ対策などで段階的に増やす2023年夏から20人なった。また控え選手にも背番号をつけさせてあげた方がいいと話した。
視聴者から「もしも会社を設立するなら何の会社を経営したいですか？」と質問。マツコは全フロアがデパ地下のデパートを経営したいと明かした。マツコは有吉に園芸店を提案した。園芸店の経営は仕入れ・管理・販売のタイミングを見極めるのが難しいという。マツコ有吉はマツコが夢見るデパートを実現するには優秀なバイヤーを雇わないといけないなどと話した。
「焼売酒場 一本堂」は創作料理店からシュウマイ専門店になった大衆酒場。名物「呑める肉汁蒸し焼売」は551蓬莱のシュウマイを超えるべく試行錯誤し今では1日150個を売り上げる。何も付けずにそのまま食べるのがオススメ。肉汁があふれる秘密は自家製昆布出汁ゼリーを混ぜていること。2枚の皮で包みスープを閉じ込めている。
「銀座スイス」は創業して78年の老舗レストラン。「洋食屋さんのシュウマイ」はカツを作る際に出る豚肉の端肉を使用。常連さんがこぞって頼むという一番人気のサイドメニュー。グリンピースの代わりにベーコンを乗せた一品。餡はブイヨン・ベーコンなどの洋風食材を使用している。
「来集軒」は創業して64年の町中華。「シューマイ」は75年変わらない味。隠し味にツナを使用している。貝柱をツナ+シイタケで表現している。大将は以前、高級中華店「光華楼」を亀有に開店して天狗になってしまい10億円の借金を抱えたという。
視聴者から「子どもの頃に好きだった大人のおつまみはありますか？」と質問。マツコは焼きそら豆、有吉はレーズンバターとサラミと答えた。マツコ有吉はおつまみは美味しい適量があると話した。ピスタチオが日本で広まり始めたのは1990年ごろと言われる。2020年ピスタチオ味ブームが本格化。マツコ有吉はA5ランクの和牛ばかりでA3とA4を見たことがない、胸やけしてしまう人向けにC1もブランド化した方が良いなどと話した。
ピスタチオの主な産地はイラン、トルコなど。需要増加で生産国も増加中。特にアメリカ・カリフォルニアの生産量が急増していて世界の総生産量の5割以上を占める。
福岡県はパクチーの露地栽培が中心で国内有数のパクチー生産量を誇る。パクチーの原産地は南ヨーロッパ、地中海沿岸など。日本では英語由来のコリアンダー、中国語由来のシャンツァイとも呼ばれる。和名はコエンドロ。タイでは薬味や香りの調整に使うため山盛りにして使うことは少ないという。マツコ有吉は最近はレタスなどの種類が増えていると話した。玉レタスの定番品種はシスコ。日本では243種のレタスが品種登録されている。レタス栽培の最適な気温は18～23度と狭いため生産安定を目指し品種改良が進んでいる。