金目鯛のかぶみぞれ煮を調理。金目鯛を切り、塩をふって10分ほどおいて水分をとったら、片栗粉をまぶす。かぶをすりおろし、かぶの葉を切る。返しながらカリッとするまで3分ほど揚げ焼きにする。だし汁・しょうゆ・みりん・砂糖・ごま油で煮汁を作り、金目鯛を入れて温める。かぶのすりおろしと葉を入れ、混ぜたら盛り付ける。柚子の皮をのせて完成。