山崎裕太が老舗うなぎ店の藤井さんのご飯を調査。うなぎの蒲焼、ナスを切り、ナスと蒲焼を煮て卵で閉じたら「うなぎとナスのふわとろ卵とじ」の完成。食卓には「うなぎ・オクラ・ナスの天ぷら」なども並んだ。