早速金目亭に電話し取材交渉。無事に取材の許可をいただき、ラーメンを食べに行くという土屋さんとお別れ。金目亭は創業10年、お店のすぐとなりには下田市魚市場があり、店主自ら仕入れた魚はお店の厨房に直行する。お昼時には行列の絶えない人気店となっているという。早速「金目鯛三種盛」を注文。キンメダイと一口に言うが、とろ金目や平金目や島金目といった種類の違いがあるという。とろ金目はとろけるような味わいで、平金目は弾力がある。島金目はほどよい脂であっさりしているという。ちなみに