安さの理由の1つが銀座では珍しい立ち食い店。厨房は地下フロアを全て使った巨大セントラルキッチン。銀座総本店と一緒に仕込むことで効率化が図れる。格安の最大の理由は握り手は見習い職人であること。手子と呼ばれ、総本店では寿司をにぎること魚を捌くことが許されていない。価格が抑えられているのは若手職人の勉強代として店が負担しているから。お任せだけでなくお好みも破格の安さ。大人気のバフンウニは総本店では1貫3300円のところ登竜門では980円。自家製の煮穴子はかける手間暇は他店の数倍。総本店で1貫1650円が580円で食べられる。ONODERAフードサービスの統括総料理長の坂上さんは始めた理由について「明確な目標がないと離職に繋がってしまいますし、であれば先にまずやらせてあげようと」などと話した。登竜門で認められれば一人前の職人へと昇格するという。これまで3人が昇格を果たした。彼らは店名の登竜門になぞらえて昇り龍と呼ばれている。
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「銀座（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月19日放送 4:00 - 4:45 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 老朽化で今月5日に廃止された東京高速道路（KK線）。東京高速道路と都はこのスペースを歩行者が自由に行き来できる空間に整備する計画を進めている。米NYのマンハッタンにある高架跡地を再開発した空中庭園「ハイライン」のような空間に。2030年代～40年代に整備完了見込み。
- 2025年4月18日放送 23:00 - 23:30 TBS
- A-Studio＋（上白石萌歌）
- 藤ヶ谷は上白石と音楽番組で一緒にMCを務めるリリー・フランキーに取材。上白石家の真ん中に入りたいという。上白石が取材中にメモを取っていて、アシスタント時代に鶴瓶から学んだと話したので、リリーは前夫がよぎる感じで嫌だと言っていたという。リリーもadieuの声に聴き惚れており、上白石は一緒に音楽ユニットをやりたいと語った。リリーが上白石は若いのに音楽への造詣が深[…続きを読む]
- 2025年4月18日放送 23:00 - 23:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライト（ニュース）
- 今月、東京・銀座を囲むように走る東京高速道路、通称「KK線」が廃止となった。このKK線を歩行者中心の遊歩道として再生するプロジェクトが本格的に始まる。2030年代～2040年代に整備を完了し、「空中遊歩道」にする計画だという。第1弾としてKK線では今日から2日間の有料イベントが始まった。目玉の1つが、景観を楽しみながら地域の関係者などから街の歴史などについて[…続きを読む]
- 2025年4月18日放送 19:55 - 21:00 テレビ東京
- 所さんのそこんトコロ驚きの専門店～リサイクルショップ編～どうして売るんですか？買うんですか？
- 様々な壺を買ったというリトアニア出身のインドレアさんは、インテリアデザイナーだった。銀座の無印良品で行われたリトアニア大使館協力のリトアニア展で、壺をにドライフラワーを飾った。
- 2025年4月18日放送 16:54 - 17:05 テレビ東京
- ゆうがたサテライト（ニュース）
- 東京高速道路は4月5日に廃止された。小池知事は世界から注目される新たな観光地を目指すと述べた。
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