安さの理由の1つが銀座では珍しい立ち食い店。厨房は地下フロアを全て使った巨大セントラルキッチン。銀座総本店と一緒に仕込むことで効率化が図れる。格安の最大の理由は握り手は見習い職人であること。手子と呼ばれ、総本店では寿司をにぎること魚を捌くことが許されていない。価格が抑えられているのは若手職人の勉強代として店が負担しているから。お任せだけでなくお好みも破格の安さ。大人気のバフンウニは総本店では1貫3300円のところ登竜門では980円。自家製の煮穴子はかける手間暇は他店の数倍。総本店で1貫1650円が580円で食べられる。ONODERAフードサービスの統括総料理長の坂上さんは始めた理由について「明確な目標がないと離職に繋がってしまいますし、であれば先にまずやらせてあげようと」などと話した。登竜門で認められれば一人前の職人へと昇格するという。これまで3人が昇格を果たした。彼らは店名の登竜門になぞらえて昇り龍と呼ばれている。
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「銀座（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月22日放送 15:20 - 16:30 テレビ朝日
- 路線バスで寄り道＆お買い物の旅バス旅10周年
- 徳さんが堺さんを連れてきたかった場所があるということでやってきたのはケネディハウス銀座。ザ・ワイルドワンズの加瀬邦彦さんが創業したお店。徳さんはこの日、ザ・ワイルドワンズのライブがあることを知ってサプライズをした。堺さんはザ・ワイルドワンズと再会した。
- 2024年9月21日放送 13:30 - 14:30 日本テレビ
- キントレ金銭感覚を鍛えろ ニッポンの平均トレ
- 20～40代男女200人に聞いた「旅行で泊まるホテルにかけられる金額」を予想。上限の平均値は2万2497円。2万5000円と予想した玉井詩織が勝利。
- 2024年9月21日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチ買い物の達人
- 「ビックカメラ 新宿東口店」へ。岡野のリクエストは「トースト機能がついた家電」。TIGER「コンベクションオーブン＆トースター＜やきたて＞KAV−A130」（10月上旬発売予定）を購入。リベイク機能があり、クロワッサンやそうざいパンを美味しく温め直しできる。岡野のリクエストは「楽しく貯金できる貯金箱」。しゃべる貯金箱「タイムスリップ貯金箱 昭和バンクマン／平[…続きを読む]
- 2024年9月21日放送 9:55 - 10:25 フジテレビ
- サスティな！（サスティな！）
- 年間300日以上通うデパ地下マニアの里井真由美さん厳選のデパ地下グルメを紹介する。松屋銀座に2022年にオープンした「GINZA FROZEN GOURMET」は名店の味を再現した冷凍食品が300種類以上。独自開発のオリジナル商品も。
- 2024年9月21日放送 6:00 - 8:30 フジテレビ
- めざましどようびBUZZ エンタランキング
- 映画「まる」完成報告イベントに堂本剛、綾野剛、小林聡美、森崎ウィン、吉岡里帆、荻上直子監督が登場。綾野剛と堂本剛は初共演だった。
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