安さの理由の1つが銀座では珍しい立ち食い店。厨房は地下フロアを全て使った巨大セントラルキッチン。銀座総本店と一緒に仕込むことで効率化が図れる。格安の最大の理由は握り手は見習い職人であること。手子と呼ばれ、総本店では寿司をにぎること魚を捌くことが許されていない。価格が抑えられているのは若手職人の勉強代として店が負担しているから。お任せだけでなくお好みも破格の安さ。大人気のバフンウニは総本店では1貫3300円のところ登竜門では980円。自家製の煮穴子はかける手間暇は他店の数倍。総本店で1貫1650円が580円で食べられる。ONODERAフードサービスの統括総料理長の坂上さんは始めた理由について「明確な目標がないと離職に繋がってしまいますし、であれば先にまずやらせてあげようと」などと話した。登竜門で認められれば一人前の職人へと昇格するという。これまで3人が昇格を果たした。彼らは店名の登竜門になぞらえて昇り龍と呼ばれている。
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「銀座（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月27日放送 16:54 - 17:05 テレビ東京
- ゆうがたサテライト（ニュース）
- 関東の気象情報を伝えた。
- 2024年9月27日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays愛され続ける秘密！周年スポット巡り
- 「京王百貨店 新宿店」は開店60周年。約500のショップと売り場があり新宿駅直結というアクセスの良さも人気。1964年、高層ビルがなかった新宿西口に地上8階建ての百貨店を開店。歴史に欠かせないのは屋上にある広場。開店当時は遊園地のような屋上だった。観葉植物などを販売する「グリーンギャラリーガーデンズ」を運営しているのは「吉田観賞魚」。京王百貨店の開店当時から[…続きを読む]
- 2024年9月27日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 東京・新宿のExpanse..SPAではアーユルヴェーダを行っているが、これとともにトルコの「ハマム浴」も楽しむことができる。シンプルな作りとなっているが、トルコでは大理石に横になって体を温めていくものの、ここではジンジャーやレモングラスをベッドの下で炊いて体を温めていくのだといい、血行促進やデトックス効果が期待できる。そして、骨格をベッドの上においてドーム[…続きを読む]
- 2024年9月27日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！NEWS 7
- きのう再び暑さが戻った東京都心。きのう最も気温が高かった福岡県太宰府では34.0℃を観測、ことし94日目の真夏日となった。
- 2024年9月27日放送 5:25 - 8:00 フジテレビ
- めざましテレビOH！めざめエンタNOW
- ギンザめざましクラシックス。バイオリニスト・松本蘭と水に関する名曲を届けた。スペシャルゲスト・八神純子が初登場した。
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