干し柿が干すと甘くなるのは柿は干すと酔っぱらうから。長野県農村工業研究所の滝沢上席研究員が解説。干し柿のほとんどは渋柿で作られている。甘柿より渋柿のほうが糖度が高いが、食べると実の中のタンニンが唾液に溶けるため渋みを感じる。皮を剥いて柿が呼吸ができなくなると、実の中で糖からエネルギーを作る時にアルコールが発生し、やがてアセトアルデヒドに変化する。アセトアルデヒドは柿の中でタンニン同士をくっつける性質を持っているため、タンニンは大きくなり水に溶けにくくなる。タンニンが唾液で溶け出さなくなるため渋みを感じなくなり、本来の甘みを感じられるようになる。さらに水分が抜けて糖分が凝縮することでより甘く感じる。スタッフが作った干し柿をスタジオで試食した。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「銀座（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月26日放送 10:25 - 11:55 TBS
- ひるおび（中継）
- 「mimimi 自由が丘」のよはくは銀座の超人気寿司店はっこくの姉妹店でおしゃれな店内となっている。職人松田レオナルドさんは日本で生まれはっこくグループで修行を積んだ。「白コース（おまかせにぎり10貫）」はきのこのおひたし、赤身、ブリなどが入ったコースとなっている。通常は目の前で握ってくれるため「本マグロ 中トロ」を試食した。
- 2026年10月25日放送 10:05 - 11:00 テレビ朝日
- リーダーズ サーチ！街でウワサの匠さん（リーダーズ サーチ！街でウワサの匠さん）
- 他にも、しらたきを作っており、銀座のすき焼きの名店も使っているという。その作り方とは。
- 2026年10月25日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチシュー1プレミアム
- 最初のご褒美グルメはCaptain Kangaroo アルセアタワー TORANOMON MARCHE店のチーズチーズバーガー。協力してくれるのはロシア出身の夫婦。2人がこんにゃくみそ・ずんだもち・いかめしの中で一番おいしいと思った日本食はずんだもち。ずんだもちを選んだ森香澄さんが勝利。森香澄さんと夫婦はキャプテンカンガルーのチーズチーズバーガーを堪能した。[…続きを読む]
- 2026年10月25日放送 1:10 - 1:40 NHK総合
- 気になる家森の中の不思議な洋館 東京・あきる野
- 東京・あきる野にある気になる家を紹介。家の住人は11代目当主の小机篤さん。明治初めに建てられた洋館。屋根には分銅のマークがあり、これは両替商（銀行）や質屋を示している。小机さんの先祖は質屋だったそう。外観は洋風だが、中は和風のつくり。家の中には「うさぎ」を模した彫刻などがたくさんある。この家を建てた7代目当主の小机三左衛門がうさぎ年だったからと伝わっている。[…続きを読む]
- 2026年10月24日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国銀座 木挽町 BEST20
- 10位 戦前の名建築。木挽町には戦火を免れた建物が残る。モダンなデザインの鈴木ビルは昭和4年に竣工、アールデコも取り入れた名建築。現在は主に建築やデザインの会社が入居しているが、かつては甲子屋倶楽部と呼ばれ歌舞伎の稽古や公演が行われていたという。kobiki galleryや銀座マルキを紹介した。
サイトの情報を検索する
© 2009-2026 WireAction, Inc. All Rights Reserved.