北海道・稚内市の銀杏草漁師を訪ねた。収穫期は1月中旬から3月中旬。資源保護のため1日4時間のみ。この日は気温-6℃の中海へ入った。浅瀬が広がる稚内の海は銀杏草にとって絶好の環境。銀砂は手摘みで摘んでいく。カッチャキという岩盤から海藻を剥がす作業は、デリケートな銀杏草を傷つけずシャキシャキ食感を守る。氷点下の外気で凍ると傷むので海水につける。
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「銀杏草」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年3月4日放送 12:20 - 12:45 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 地元スーパーで銀杏草の食べ方を聞いたところ、みそ汁にする人が多かった。そこで、飲食店で銀杏草の新メニュー開発を依頼した。フレンチレストランシェフの片岡雄介さんは、ライスサラダとパスタソースに挑戦。ライスサラダはフレンチドレッシングとすし酢をごはんに和え、たくあんなどと合わせる。パスタソースはたかのつめ・きゃべつ・しめじ・オリーブオイルを合わせる。磯のうまみ豊[…続きを読む]
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