京都「御米司ふみや」の對間さんに密着。こだわりのお米は京北地域のコシヒカリ。お米の保存方法や研ぎ方などにもこだわっている。
京都で最も予約が取れない日本料理店の一つ「草喰なかひがし」で働いていた對間さんは大将からの紹介でお米にこだわる現在のお店へとやってきた。「草喰なかひがし」でのノウハウを生かしお米と向き合う日々を送っている。約2時間かけて炊きあげた極上のお米を使ったおにぎりは注文が入ってから一つ一つ握る。おにぎりは6種類の中から2種類を選ぶことができる。