今帰仁アグーは、脂がまろやかで年間約400頭の幻の豚。今帰仁アグー専門店長堂屋のハンバーグを食べる。評判のハンバーグは、アグーハンバーグ 自家製トマトソース。トマトベースのシンプルなソースでいただく。今帰仁アグーは脂が溶けやすいため、とろけるように柔らかい。扇谷厚子さんがアグーのハンバーガを作っていて悩んでいるんですと言うと、店長はラードが美味しいと答えた。アグーのラードをつなぎとして使用すると、全体にうま味が行き渡る。店長の好意でアグーハンバーガーを試作することになった。試作品を食べると扇谷厚子は、ちゃんと生姜焼きなどと話した。バンズにもラードをぬることでハンバーガー全体にうま味を行き渡らせることに成功した。