焼肉と生卵はセット。焼肉レストラン米内では定食には生卵が自動でついてくるシステム。始まったのは70年以上前で始めたのは食道園の先代店主ら。口コミで広がり焼肉の定番となった。
2011年焼肉チェーン店での集団食中毒事件で牛肉の生食による食中毒が発生。規制が見直された。2012年には牛レバーからO157が検出され牛のレバ刺しが禁止に。岩手県ではあみたけというキノコがレバ刺しの代表食材として普及。昔から岩手県では食べられていたという。地元の企業が商標登録し森のレバ刺として広がっていった。