続いて、那須さんらが訪れたのは「ヤマイチ味噌」。昭和37年創業であり、代表の坪井さんは3代目。坪井さんは趣味でマラソンのランナーをしており、安室奈美恵の「TRY ME ～私を信じて～」を聞くと、速く走れると話した。そして、那須さんらは味噌工場を見学。工場内には木桶がたくさんあり、坪井さんは木桶で作る味噌は市場に流通する約1％ほどしかなく、他ではほとんどないと話し、樽の中には酵母や乳酸菌などの菌がいるため、良い働きをして美味しい味噌が作れることが木桶で味噌を作る良さだと語った。直売所では、その木桶などで作られた味噌が約15種類販売されている。3代目坪井さんのオススメが一番人気の「赤つぶ」（500g：594円）で、昔ながらの田舎味噌のようなお米の粒が残っている味噌だという。珍しいものが「黒豆みそ」（500g：928円）であり、丹波の黒豆などを使って味噌にしたという。さらに、「長期熟成二年みそ」（500g：491円）もあり、炒め物などで使い、隠し味で入れるとコクがでるという。スタジオでは榊原さんらが「長期熟成二年みそ」を使用した「長熟味噌の炒め物」を試食した。店内の珍しい商品として「牛久のみそショコラ」（420円）を紹介。地元のお母さん団体が味噌を使ったケーキを開発したものだという。他にも、「ヤマイチ味噌らすく」（8枚：368円）、「味噌ソフトクリーム」（レギュラー：430円）などの味噌を使ったスイーツを販売しているという。また、店内にはカッパの置物があり、坪井さんは牛久はカッパが有名で、牛久沼にカッパがいたという伝説を話した。