山形県鶴岡市では貴重な野菜が栽培されている。全国各地の伝統野菜の種を採取。山澤清さんは約40年前から種の保存活動を行っている。珍百景に登録決定。
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「雲仙こぶ高菜」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月15日放送 21:54 - 22:00 日本テレビ
- めぐる食卓（めぐる食卓）
- 長崎・雲仙市の普賢岳の裾野で育つ「雲仙こぶ高菜」は根元のこぶが特徴。簡単に他の種と混ざってしまう繊細な野菜で混ざるとこぶが育たずほとんど栽培されなくなっていた。そこで生産者を中心に再生プロジェクトを発足。隣に他の野菜を植えないことが重要。おすすめの食べ方は高菜では珍しい生のサラダ。再生プロジェクトの取り組みが世界でも称えられ食の世界遺産に認定された。
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