長岡市は県内有数の豪雪地帯。長岡生姜醤油ラーメンは冷えた体を温めるためスープに生姜を入れた。元祖といわれるのが昭和38年創業の「青島食堂 宮内駅前店」。県外からお客さんが訪れる連日行列の超人気店。ラーメンスープに生姜エキスを配合し醤油ダレに合わせる。青島食堂では「毎日食べられるラーメン」がコンセプト。