引き続き長岡市で取材。青島食堂宮内店に立ち寄り、長岡ラーメンの特徴を聞いた。店員によるおと、生姜醤油が特徴で、この店では秘伝の醤油ダレに豚骨や生姜、野菜などをあわせた自家製麺でつくる。この店のラーメン、青島チャーシューは生姜の香りがきいてさっぱりと味わえる。