次はウィスキーの蒸留所に向かうことに。小学校の跡地で作られた飛騨高山蒸留所では、樽オーナーが所有しているウィスキーや、小学校の教室には当時の生徒が書いた黒板のメッセージが残されていた。蒸留所の中をみると、元々体育館の場所を利用しステージには蒸留の機械が置かれていた。さっそく原酒を飲むことに。原酒を熟成させたウィスキーを飲み比べるとスモーキーな味わいになるという。