東京都・清瀬市「kEi楽」は看板メニューを求め大行列ができる人気店。ワンオペ店主・秋元さんが作る看板メニューは「庄内豚レバニラ定食」。レバニラ以外にも全てレバー料理。自らの足を運んで吟味した庄内豚のレバーを使用。調理・配膳・接客・掃除など全て秋元さんが一人で行っている。そのため提供まで時間がかかってしまう日もある。お店は2021年、食べログ 食堂 百名店に選出され人気行列店となった。
1日10食限定「蝦夷鹿レバニラ定食」も大人気。蝦夷鹿のレバーは豚に比べ鉄分が豊富で高タンパク低カロリー。11時半のオープンから午後2時まで常に行列ができ49名にレバニラを提供した。ランチ営業後はディナーに向けて仕込みや買い出しを行う。10分仮眠を取り5時半、ディナータイムの営業を開始。客足は絶えずワンオペでテイクアウトにも対応。秋元さんは双子の娘が生まれて5ヵ月で最愛の妻を亡くし、ショックのあまり厨房に立てなくなってしまい実家の店は閉店。友人に背中を押され再び料理の道へ戻った。2008年に「kEi楽」をオープン。子供のことで急遽店を閉める日もありシングルファーザーにはワンオペの方が向いていたという。