食中毒のテレビ情報 | 低温調理で食中毒に！？ | 林修の今知りたいでしょ！(2025/05/04(日)11:00)

「食中毒」のテレビ露出情報

低温調理は温度が低いとほとんど殺菌効果が得られないため注意。厚生労働省ではムネ肉300gの加熱時間の目安として63℃で100分、70℃で73分、75℃で71分以上加熱することを必要としている。

2025年5月4日放送　11:00 - 11:45　テレビ朝日
林修の今知りたいでしょ！食中毒令和の新常識SP: 時代と共に変わる食中毒の新常識を紹介。
2025年5月3日放送　5:55 - 9:25　日本テレビ
シューイチTravis JapanのスタディーJAPAN: 今回スタディーするのは、食中毒対策が必須のお弁当屋さん・LOCO-MOTION。年間10万食のお弁当を配達していて、開業以来16年間食中毒は一度も出したことがない。菌が入るリスクがあるため、ケガをしないようにカットする。水分が多いと菌が繁殖する。水分を飛ばすために干し野菜にする。面積が広がるように切るのは水分をより多く飛ばすための食中毒対策。カレーは温度管理[…続きを読む]