今年はサンマが大豊漁で、北海道・花咲港の初日の水揚げ量は約173トンと前年比の2.5倍超になっている。世田谷区にある根室食堂 尾山台店ではサンマが1日に70～80本ぐらい出るという。アニサキスは寄生虫の一種で長さ2～3cm、幅は0.5～1mとされる。サンマなどの魚介類に寄生し、食中毒になると食べた後1時間から数日で症状が出現する。急性胃アニサキス症では12時間以内に激しいみぞおちの痛み、吐き気、おう吐を生じる。急性腸アニサキス症の場合は十数時間以降に激しい下腹部痛を生じる。アニサキスが1匹でも体内に入ると発症する危険性があるという。食中毒の発生件数の原因ではノロウイルスやカンピロバクターを抑えてアニサキスが最も多い結果となっている。アニサキスによる食中毒が多いのはカツオが旬の3月とサンマが旬の10月。アニサキスの影響で博多名物ゴマサバにも異変が起きており、福岡県ではアニサキスの食中毒が2015年の4件から2023年には51件と8年で約13倍に増加していることから提供をやめる店が出ている。増加の原因としては、元々日本海側には内臓にとどまるP型アニサキスが多くいたが、太平洋側には内臓だけでなく身に入り込むS型アニサキスがおり、海水温の上昇や海流の変化などからS型アニサキスが日本海側に広がりつつあるため。アニサキスによる食中毒の事例を紹介。胃に食い込んでいる場合は内視鏡で除去するとすぐ痛みは無くなる。胃を抜けて小腸に侵入すると治療法が無いので自然に排出されるまで鎮痛剤で対処療法のみとなる。またアニサキスが腸の壁を破ると腹膜炎になり手術の可能性があるので、事例の男性は5日間入院したとのこと。アニサキスは内臓に最も多く、鮮度が落ちると筋肉に移動する。調味料・薬味では対策できない。予防法としては鮮度を徹底し速やかに内臓を取り除く、目視で確認して除去する、冷凍が有効なのでマイナス20℃で24時間以上・家庭用冷凍庫の場合は48時間以上、加熱も有効で60～70℃以上なら1分。またブラックライトで照らすと光って発見しやすくなる。
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「食中毒」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月23日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- 1年で最も暑い日とされているきょう、風鈴は出荷のピークを迎えている。3日連続の酷暑日。今年の全国最高気温41.1℃を観測した静岡・浜松市佐久間。ほかにも愛知・豊田、三重・桑名、岐阜・多治見など7地点で40℃以上の酷暑日に。35℃以上の猛暑日は全国282地点となった。群馬・伊勢崎市では38.8℃、東京・府中市では39.3℃を観測。東京は今年一番の暑さになった。[…続きを読む]
- 2026年7月21日放送 7:00 - 7:45 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本ニュースの“ハテナ”
- 夏のアウトドアで気をつけてほしいのが食中毒。食中毒にはウイルス性と細菌性があり、今の時期は最近性が多い。肉や魚が危険で、約30～40度で最も活発に増殖する。トングを介して細菌が移る可能性があり、焼けた肉と分けたり、料理器具に注意する。さらに注意したほうがいいのは手で握ったおにぎり。ラップなどで、素手との接触を避ける。
- 2026年7月16日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！（ニュース）
- 東京23区では港区・北区・足立区・葛飾区でオオシロカラカサタケが見つかっており、すでに駆除しているという。設楽統は昔、神宮外苑で似たキノコを見たことがあると話した。キノコ以外に気をつけてほしい植物がアジサイ。葉の部分に毒があり、嘔吐・めまい・顔面紅潮などの食中毒症状が現れるという。来月から注意が必要な植物界最強の毒花がトリカブト。触るだけでも危険で、嘔吐・下[…続きを読む]
- 2026年7月16日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！満載ニュースNOW
- 大阪や神奈川、埼玉などの公園で、食べると食中毒症状を引き起こす毒キノコ「オオシロカラカサタケ」とみられるキノコの目撃が相次いでいる。元千葉県立中央博物館の研究員の吹春俊光さんによると、6月に多くの雨が降ったことが、キノコの増加につながった可能性があるという。都内の公園でも、今週月曜日に管理事務所が毒キノコの疑いのあるものを発見し、その日のうちに取り除いたとい[…続きを読む]
- 2026年7月2日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 麺屋アニキ 高田馬場店では冷やし中華を提供しはじめたがきょうの東京都心の最高気温は22.7℃で5月上旬並となった。去年6月の東京の天気は13日真夏日となったが今年は2日と少なく麺屋アニキでも去年6月には200杯ちょっと売り上げた冷やし中華も今年は100杯ちょっとだという。暑くない6月の影響は他にも。野菜売り場ではきのこ類が売れ続け値段が下がらず。5月から大展[…続きを読む]
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