安価で低カロリーのこんにゃく。食物繊維が多く、食べ過ぎ防止や、お通じを改善するだけでなく、最新の研究では、大腸がん予防が期待できると判明し、スーパーフードとして注目されている。こんにゃくを使った定番料理がおいしくなる一工夫や、冷凍こんにゃくの作り方などを紹介する。