「とんぺい焼き」の作り方を紹介。もやしと片栗粉を袋に入れ空気を入れて振る。キャベツを少し太めの千切りにする。豚バラ肉は2cm幅にカットし色が変わるまで炒める。キャベツ、もやしを加え炒める。もやしは片栗粉をまぶすことで水分が出るのを防ぐ。
本日の特選素材は「もやし」。埼玉県深谷市の飯塚さんに話をうかがう。歯ごたえが強く、噛むほど味が出るのが特徴とのこと。もやしの生命力を生かせるよう、収穫から出荷まで手作業で行っている。オススメの食べ方はナムルや豚肉との蒸し焼きとのこと。