Chinese Dininig 光華亭の餃子の餡に使用するのは脂身の多い豚のひき肉。オイスターソース・甘口の味噌で下味をつける。ネギ・ニラ・キャベツを加え自家製の皮で包む。麻婆豆腐は豆板醤と鶏がらスープを混ぜたコク深いピリ辛スープに豚ひき肉・絹どうふを入れ片栗粉でとろみをつける。