山口・下関市にある「食堂オネット」を紹介。全11品で値段は1750円。「香味中華そば」は250円、「冷やし中華」は350円。店主は野見山裕生さん。どのメニューも量って作る。「ペペロンチーノ」は250円。お米を炊く時も量るといい、お米用の計量カップは信用できないと話した。ウイスキーや焼酎などのお酒は100円。3人分で合計1200円となったお客さんはおつりはいらない、また来ると言って出ていった。料理の儲けを聞いたところ、野見山裕生さんは理論上はある、そうじゃないと2年は続けられないと話した。「かけうどん」は150円。量って作ることで無駄に作らなくて済み、かかるお金が減らせるという。家には冷蔵庫やテレビなどの家電はなく、ベッドもない。