うどんの消費量が1番の香川県。この地で愛されているのは讃岐うどん。食べ方はいりこだしを入れたかけうどん。茹でたうどんを汁に入れて食べるスタイルや、醤油をうどんにかける食べ方がある。日本人が愛してやまない「コシ」。コシとは一体何なのか紐解く。面の材料は小麦粉、水、塩。小麦の発祥は中央アジア高原地帯、西へわたりパスタ、中国では麺料理、そして日本へわたりうどんになったとされている。小麦から作られるうどんとパスタの違いについて、パスタはうどんよりも歯ごたえがあり口の中で切り刻むようなイメージだという。一方うどんは噛むことが魅力だという。うどんを学術的に研究している日本うどん学会理事の小島さん。コシの言語の由来は力士の粘りを表すときはコシが強いといい、土俵際で粘る力士は腰が強いというが、ただの硬さでは無くて弾力性も含んだ総合的な食感をコシという。工学院大学の山田さんはご当地のうどんの面が切れるまでの変化を計測。中でも特徴的なご当地うどんを紹介してもらった。一番歯ごたえがあるのは五島うどん。讃岐うどんは歯ごたえはそこそこだが粘りつよいのが特徴。さらに伊勢うどんは柔らかな食感が特徴となっている。ご当地によってこれだけの食感にバラエティーのある麺類の文化は世界にも例を見ないと山田さんは話す。パスタの製法は型から出てきた面を乾燥させるシンプルは作り方。そこでうどんの製法も調べてみた。長崎県の五島列島では7世紀から9世紀にかけて中国から伝わってきたことから五島うどんが作られたという説がある。
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「香川県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月4日放送 1:37 - 2:21 NHK総合
- 運転席からの風景桜の記憶
- 香川から愛媛を走るJR予讃線。全長327km、瀬戸内海の沿岸を走る。愛媛県大洲市の喜多灘駅は桜が綺麗。近くの下灘漁港ではこの時期、身が桜色の天然真鯛がとれる。船からも桜が綺麗に見える。
- 2026年4月3日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタきんトレ
- フルマアプリのメルカリは出品者と購入者の県民性を分析している。東京都の人はガウンを買いがち、大阪府の人は紙袋を売りがちなどがある。また香川県の人は漫画を全巻売りがちだが、その理由は香川県は日本で一番小さいから。ZOZO TOWNも購入者の県民性を分析しており、茨城県は即日配送利用率ナンバー1、鹿児島県はブラック系カラーの購入率が高い、返品率が最も低いのは熊本[…続きを読む]
- 2026年4月3日放送 7:00 - 7:45 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本おはBiz
- イラン情勢の影響は水産の現場にも及んでいる。政府が養殖用カンパチの輸入について特例を講じることに。そもそも養殖用カンパチは例年3月から7月にかけて国内の業者が中国から稚魚を輸入して育てている。農林水産省によるとおととし日本の沿岸で養殖のカンパチは計2万3344トン。都道府県別にみると鹿児島で約6割、他には高知、宮崎、愛媛、香川などとなっている。養殖業が地域経[…続きを読む]
- 2026年4月1日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース青森局 昼のニュース
- 冬季通行止めとなっていた八甲田山系を通る国道の八甲田十和田ゴールドラインが今日から通行可能となった。雪の回廊の壁の高さは最大で約7mになっていて、訪れた人達が景色を楽しんでいた。
- 2026年4月1日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．（DayDay．）
- 3年前に約3万円で購入した24インチの子供用クロスバイクと、去年約3万円で購入したあさひの26インチのママチャリでは、どちらが高く売れたか。安藤は、あさひのママチャリを選んだ。24インチの子供用クロスバイクは、買取価格3000円だった。あさひのママチャリは、買取価格7700円だった。安藤は正解した。クロスバイクは、24インチと、小中学生に好まれやすいサイズ感[…続きを読む]
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