うどんの消費量が1番の香川県。この地で愛されているのは讃岐うどん。食べ方はいりこだしを入れたかけうどん。茹でたうどんを汁に入れて食べるスタイルや、醤油をうどんにかける食べ方がある。日本人が愛してやまない「コシ」。コシとは一体何なのか紐解く。面の材料は小麦粉、水、塩。小麦の発祥は中央アジア高原地帯、西へわたりパスタ、中国では麺料理、そして日本へわたりうどんになったとされている。小麦から作られるうどんとパスタの違いについて、パスタはうどんよりも歯ごたえがあり口の中で切り刻むようなイメージだという。一方うどんは噛むことが魅力だという。うどんを学術的に研究している日本うどん学会理事の小島さん。コシの言語の由来は力士の粘りを表すときはコシが強いといい、土俵際で粘る力士は腰が強いというが、ただの硬さでは無くて弾力性も含んだ総合的な食感をコシという。工学院大学の山田さんはご当地のうどんの面が切れるまでの変化を計測。中でも特徴的なご当地うどんを紹介してもらった。一番歯ごたえがあるのは五島うどん。讃岐うどんは歯ごたえはそこそこだが粘りつよいのが特徴。さらに伊勢うどんは柔らかな食感が特徴となっている。ご当地によってこれだけの食感にバラエティーのある麺類の文化は世界にも例を見ないと山田さんは話す。パスタの製法は型から出てきた面を乾燥させるシンプルは作り方。そこでうどんの製法も調べてみた。長崎県の五島列島では7世紀から9世紀にかけて中国から伝わってきたことから五島うどんが作られたという説がある。
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「香川県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月7日放送 16:20 - 16:55 日本テレビ
- 千鳥かまいたち全国ご当地クイズSP
- 日本全国達人クイズ。香川県からの出題。映画・アニメの映像に合わせて効果音を作るフォーリーアーティスト渡邊雅文さんが何の音を作っているか予想。正解は「ジェット機の音」。大悟＆渡辺チームが正解した。
- 2026年2月7日放送 13:50 - 14:17 NHK総合
- JAPAN DELISH日本の「うどん」物語
- 今度は香川県の讃岐うどんの作り方を調べる。職人の香川さん。生地は折り方を変えて足踏みをする。さらに綿棒で伸ばし生地を鍛える。包丁で切るこの製法は手打ちという。日本のうどんは手打ちか手延べが主流となっている。工学院大学の山田さんはこの作り方にコシの正体があるという。日本独自のうどんの食感のことをCHEWYTEXTUREという。CHEWYはチューインガムで用いら[…続きを読む]
- 2026年2月6日放送 7:00 - 7:45 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本衆院選2026
- 衆議院選挙の香川県選挙区について。前回、1区は立民、2区は国民、3区は自民が議席を獲得した。このうち3区は自民が長年議席を守り続けている。今回その3区に国民が初めて公認候補を擁立。維新の新人も加わって激しい選挙戦を繰り広げている。自民党議員の大野敬太郎は祖父も父も国会議員で、2012年に初当選してから5回連続の当選。父の代から小選挙区の議席を守ってきた。組織[…続きを読む]
- 2026年2月5日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 各地で節水が呼びかけられる中、街の人から「パスタなどをゆでた後のお湯を残して、洗い物にかけて油を落としてから洗う」「車を洗う時は手でぞうきんをぬらしてふく」「お風呂の残り湯を使って洗濯する」「シャワーを出しっぱなしにしない」などの節水術が聞かれた。
- 2026年2月3日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 今夜はナゾトレお風呂＆鍋でポカポカ温か界隈SP
- 問題「この絶景温泉地がある都道府県は？」の出題。今回のご褒美は伊勢丹新宿店で開催されているチョコレートの祭典～ サロン・デュ・ショコラ 2026で販売中の「「ジャン＝ポール・エヴァン」詰め合わせ」。全員脱落でご褒美は獲得ならず。
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