うどんの消費量が1番の香川県。この地で愛されているのは讃岐うどん。食べ方はいりこだしを入れたかけうどん。茹でたうどんを汁に入れて食べるスタイルや、醤油をうどんにかける食べ方がある。日本人が愛してやまない「コシ」。コシとは一体何なのか紐解く。面の材料は小麦粉、水、塩。小麦の発祥は中央アジア高原地帯、西へわたりパスタ、中国では麺料理、そして日本へわたりうどんになったとされている。小麦から作られるうどんとパスタの違いについて、パスタはうどんよりも歯ごたえがあり口の中で切り刻むようなイメージだという。一方うどんは噛むことが魅力だという。うどんを学術的に研究している日本うどん学会理事の小島さん。コシの言語の由来は力士の粘りを表すときはコシが強いといい、土俵際で粘る力士は腰が強いというが、ただの硬さでは無くて弾力性も含んだ総合的な食感をコシという。工学院大学の山田さんはご当地のうどんの面が切れるまでの変化を計測。中でも特徴的なご当地うどんを紹介してもらった。一番歯ごたえがあるのは五島うどん。讃岐うどんは歯ごたえはそこそこだが粘りつよいのが特徴。さらに伊勢うどんは柔らかな食感が特徴となっている。ご当地によってこれだけの食感にバラエティーのある麺類の文化は世界にも例を見ないと山田さんは話す。パスタの製法は型から出てきた面を乾燥させるシンプルは作り方。そこでうどんの製法も調べてみた。長崎県の五島列島では7世紀から9世紀にかけて中国から伝わってきたことから五島うどんが作られたという説がある。
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「香川県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月19日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- バカリズムのちょっとバカりハカってみた！激ウマ ローカル麺チェーン店 超人気行列店ベスト4
- 3位は福岡県にある「牧のうどん」。一番行列ができるお昼時に行列を計ってみると、42人だった。この店の一番人気のメニューは「肉ごぼう天うどん」。博多うどんはやわらかくコシがないのが特徴。モチモチ食感も人気の秘密。7回以上生地を延ばすことでモチモチ食感に仕上げているという。モチモチ食感を極限まで引き出すため水で締めない釜揚げで提供している。麺の量は一般的なサイズ[…続きを読む]
- 2026年8月19日放送 2:15 - 3:15 NHK総合
- 空の島旅（空の島旅 北から東から）
- 香川県にある小与島は面積0.26平方km。江戸時代から採石業で栄え、花崗岩を産出していた。最盛期、島には18の採石場が。採掘後は雨水や地下水がたまり、池のようになった。島にある石塔は、業者同士の境界を示す目印だったもの。石が枯渇すると人々は島を離れ、瀬戸大橋の開通を機に建設されたリゾートホテルも開業後数年で閉館。
- 2026年8月18日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！やざピン天気
- 全国の天気予報を伝えた。熱中症警戒アラートが鹿児島、熊本、長崎、大分、福岡、愛媛、香川、広島、和歌山に発表されている。
- 2026年8月17日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース広島局 昼のニュース
- 高校サッカーの大会で全国から広島を訪れている高校生たちに平和について考えてもらおうと、広島県内のサッカー部のマネージャーが平和公園を案内する取り組みが行われた。ガイド役の1人で祖母が被爆者の沖本さんは、祖母の親類は母親の遺体を家の前で焼かざるを得なかったことなどを説明した。
- 2026年8月15日放送 18:56 - 21:54 テレビ朝日
- 池上彰のニュースそうだったのか！！実は知らない日本SP
- 水族館の水槽に使われるアクリルパネルは、香川県の企業NIPPURAが開発した特殊なアクリルパネルが世界トップシェア。透明度の高い特別なアクリルパネルと、固まるとパネルと同じ性質になる独自開発の接着剤を合わせて作ることで、アクリルパネルを何十枚も張り合わせても高い透明度と水圧に耐える強度を持つ。この独自の技術が世界中で評価されている。スマホのカメラの主要部品で[…続きを読む]
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