本日の達人は管理栄養士・調理師の沼津りえさん。北里大学北里研究所病院の金子博徳先生によると、骨粗しょう症は骨の中が脆くなる病気でちょっとの転倒でも骨折しやすくなる。40歳以上では予備群も含め1500万人以上いるという。骨粗しょう症対策としては、骨に負荷がかかるウォーキングやスクワットなどの運動、カルシウムの摂取などが有効。逆にカルシウムの過剰摂取は高カルシウム血症を起こすこともあるので、1日の目安量の摂取を心がけるようにする。65歳以上の1日の目安は男性750mg、女性650mg。スタジオでは紹介したレシピの「桜えびときくらげのクリームパスタ」などを試食した。