こんにゃくの活用は食の分野以外にも。高崎健康福祉大学の廣瀬先生がこんにゃく粉と水で作った高粘度・高弾力のゲル「こんにゃくゲ ル」を紹介。体圧を分散させるので車いす用のクッションなどに使われている。製造コストは一般的な高品質クッションの約半分。こんにゃくは食以外で活用されてきた歴史は古く、安土・桃山時代にはこんにゃくで作られた衣服があった。こんにゃくはその後も傘や雨がっぱに使われ、現在ものり状にしたこんにゃくを塗った糸で編んだ靴下がある。