本日の主役はニンニク。香川県は生産量が全国3位で実が大きく香りと味が濃いのが特徴。香川県内には様々なニンニクグルメがある。
香川県琴平町はニンニク栽培が最も盛ん。生産者の森井さんが育てるニンニクは香りや辛味が強く大きくて真っ白。半年間土の中で育てたニンニクを手作業で収穫。その後約2週間35~38℃で乾燥すると熟成し香りも辛味も増す。良いニンニクの3条件は色つや・凹凸・首元がキュッと締まっている。森井さんは５０歳の時にニンニク農家になった。農業大学校を卒業後JAに就職しニンニク担当の営農指導員になったニンニク専用の大型乾燥機を導入したことで生産量が増え全国有数のニンニク生産地になった。50歳でJAを退職し農家を継いだ。
香川県琴平町はニンニク栽培が最も盛ん。生産者の森井さんが育てるニンニクは香りや辛味が強く大きくて真っ白。半年間土の中で育てたニンニクを手作業で収穫。その後約2週間35~38℃で乾燥すると熟成し香りも辛味も増す。良いニンニクの3条件は色つや・凹凸・首元がキュッと締まっている。森井さんは５０歳の時にニンニク農家になった。農業大学校を卒業後JAに就職しニンニク担当の営農指導員になったニンニク専用の大型乾燥機を導入したことで生産量が増え全国有数のニンニク生産地になった。50歳でJAを退職し農家を継いだ。