手島シェフが向かったのは、毎週土曜日開催されているオーガニックマーケット。高知市の池公園で開催される土曜日には約60店舗が出店。料理に風味をもたらすハーブなどを購入。イタドリは高知県で古くから親しまれている山菜。食感のアクセントに購入。これにて食材調達完了。しかしメニューは決まっておらず、候補は2つでフォーと肉混ぜご飯。土曜市で聞いて、フォーが良いとの意見をヒントにした。
住所： 高知県高知市山ノ端町219-9
URL： http://www.ike-kouen.com/
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