他にもこんな番組で紹介されています…

2025年8月26日放送　22:54 - 23:00　フジテレビ

陽だまりのとき（陽だまりのとき）

寿司職人見習い・鈴木結心さん。今年5年目で回の仕込みや光物の骨抜きなどお客様に提供するネタの準備をしている。鈴木さんは刈り上げるこだわり。去年8月からお寿司を握らせてもらっている。鈴木さんにとって陽だまりのときは「丁寧な仕込みをしたものをお客様に楽しみながら提供できること」。

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2025年6月20日放送　19:56 - 20:54　日本テレビ

沸騰ワード10（人生を賭けたガチ修業）

柳楽が客前で握る運命の日がやってきた。登竜門は若手育成のため作られたおのでらの系列店。本店と同じ高級食材を格安で提供している。握ったことのないネタは先輩に聞けば大丈夫だとのこと。最初の注文は中トロだった。しかし知らないネタが出てきた。

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2025年5月24日放送　6:00 - 8:00　テレビ朝日

グッド！モーニングGOOD！いちおし

JR有楽町駅から徒歩3分の場所にある「焼肉トラジ トレーニングセンター店」では焼肉を2割引で食べられる。理由は新人スタッフが調理や接客などの基礎を学ぶ店舗なためで、食材の品質は同じで他店舗より安く食べられる。
銀座にある「鮨 銀座おのでら 登龍門」は若手を育成するための店で、10年で寿司が握れるという厳しい世界で最短で3年目の職人が寿司を握る。坂上暁史総料[…続きを読む]

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2025年1月7日放送　5:50 - 9:00　日本テレビ

ZIP！ZIP！特集

水卜アナが山里さんに食べさせたいのはフレンチにテイストが入った「ラーメン」。去年6月のZIP！で当時結成2年目だった「はるかぜに告ぐ」の2人に取材に行ってもらったもの。表参道駅のすぐ近くにある「麺 銀座おのでら 本店」にやってきた2人。正月の風物詩として知られる豊洲市場の「マグロの初競り」。今年の初競りで歴代2位となる2億700万円の一番マグロを競り落とし、[…続きを読む]

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2024年12月12日放送　15:50 - 19:00　日本テレビ

news every.（ニュース）

「鮨 銀座おのでら」坂上暁史統括総料理長は「本店で提供しているものの5割くらいは安く食べられる」と話す。「鮨 銀座おのでら 登龍門」では大トロの価格は910円（総本店3300円）、バフンウニは880円（総本店3300円）で提供されている。この店は、見習いが職人を目指す舞台となっている。インバウンド需要や海外展開にも対応するため職人の育成が急務となり店を立ち上[…続きを読む]

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