一流の料理人である笠原シェフに食材の見極め方や調理の仕方など、プロならではの目線を教えてもらう「笠原の眼」。きょうはカブの梅肉あえ。カブは皮をむいて薄切り。梅肉とかつお節、醤油、サラダ味を入れ手であえる。試食した設楽統は「いいバランス」などとスタジオでコメント。