開店からわずか2年で285店舗を展開する鰻の成瀬。こだわりを捨ててコストカットを実現。店舗は居抜きで最低限の内装工事のみでオープンさせているという。床を自分たちで塗るなどのDIYもしているという。六本木店は駅前ではなく、駅から徒歩4分で知らなければ見つけられないようなところにあるという。今年4月にオープンした いわき店の店の正面は一面田んぼ。飲食業界では駅前や人通りの多い一等地に出店することが繁盛店を作る常識となっているが、鰻の成瀬では、二等立地と言われる人通りがさほど多くない繁華街の裏通りや三等立地と言われる繁華街から離れた所に多く出店している。